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- Jan 03 Wed 2018 16:37
美.味.大.探.索-有一種瓜叫北瓜 它的口感像魚翅
「真的有一種瓜叫『北瓜』耶!」,雲朗觀光集團餐飲總經理丁原偉找我去試台北君品酒店內〈頤宮〉中餐廳的「隱藏版菜式」。他說,其中有一道是用「北瓜」紅燒的。他還說,這瓜的瓜肉口感吃起來「像魚翅」。所謂的「隱藏版菜式」,顧名思義就是平日不會列在正常菜單上的菜餚。旦凡有點名氣的餐廳主廚多會準備些拿手招牌菜,用來討好識味的好客人。這些年,坊間更有些餐廳用「隱藏版菜色」為名誘使客人上門。所以我雖有點心動,卻也沒有「大動」。但丁總講到「吃起來口感像魚翅的瓜」,我毫不猶豫地就決定前往一探究竟了。我承認,我「老土」且寡聞。講到瓜,有胡瓜、魚瓜與絲瓜,更有冬瓜、西瓜與南瓜,但我可從未聽過與見過「北瓜」,君品酒店〈頤宮〉如今找到這北瓜入饌,我想,不只是我,志在吃遍天下的饕家食客或「尋奇吃貨」,應該都想看看並嘗嘗吧。
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