不失敗玩塔派!皮餡基礎與造型變化,在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派



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底下是 不失敗玩塔派!皮餡基礎與造型變化,在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派 的內容簡介





不失敗!嘗試玩塔派的無限可能

從麵團、內餡製作開始,到塔皮口味與造型變化

在家做出季節感x多國籍x一口食的創意塔派



可甜可鹹、能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理,把食材變化凝縮在方圓之間,烘烤出各種風味口感與想像,正是塔派的魅力!跟著烘焙老師-莊雅閔不失敗玩塔派,先認識塔派的皮與餡,進而了解製作訣竅並延伸口味樣式,並嘗試經典與創意的多樣塔派配方。

>>基本塔派皮餡&不沾手懶人派一次學

承裝食材的塔派皮基礎全圖解,學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮製作,也分析它們的口感特色,更分享「免沾手」塔皮做法,想偷懶省時做塔派時,就能立即派上用場;而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成,重要基礎做對了,烘烤塔派就不易失敗。

>>塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩

從「口味」、「造型」著手,讓塔派更有個人風格、與眾不同!利用天然香料、果乾、色粉延伸不同口味與顏色,讓成品更吸睛繽紛;示範2吋小塔入模法、6吋圓塔派手捏法、翻轉派做法,以及利用廚房裡一定有的叉子、湯匙、小五金,很簡單就能為塔派邊緣做造型。

>>季節感x多國籍x一口食的甜鹹塔派食譜

《Part2四季風味甜塔派》用豐富水果、香料香草組合搭配做出清爽的春夏塔派;到了秋冬,加進酒類、巧克力、咖啡、堅果做濃郁暖意的秋冬塔派。

《Part3多國籍創意鹹塔派》鹹塔派不只西式配料而已,本書也設計了日式、泰式的鹹塔派食譜,更用台灣的特色食材或料理來嘗試,例如茭白筍、虱目魚、三杯雞,做出台味鹹塔派~可以「清冰箱、不剩食」的鹹塔派做法,你一定要試試看。

《Part4一口食的宴客塔派》只要準備不同形狀顏色的預烤塔皮,再填入生料或熟料,就成了宴客或派對都適合的小巧塔派;此外,也收錄如玫瑰花般可愛的「花捲塔」做法。

  • 出版社:幸福文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2017/10/05
  • 語言:繁體中文


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▲新北快搜部隊深夜集結,36人3犬準備挺進花蓮支援救災。(圖/記者林煒傑翻攝)


記者林煒傑/新北報導

新北特搜支援!花蓮地區6日晚間23時50分發生規模6.0強烈地震,並接續發生數起餘震,大台北地區震度也達4級。新北市消防局長黃德清現已指派簡任技正蔡武忠下命快搜部隊緊急動員,將救災車輛、裝備及搜索儀器在1小時內集結完畢,共調度搜救36人、搜救犬3隻待命,挺進花蓮執行救援任務。

花蓮強震災情嚴重,新北特搜深夜11時從新北市各地集結快搜部隊,第一梯次成員攜帶各式裝備器材在南雅特搜分隊整裝集結待命,共計出動搜救人員36名、搜救犬3隻,整裝(如影音式生命探測器、光纖影像探測器、聲納生命探測器、生命偵測雷達等),各式救災車輛10輛,前往松山機場搭乘飛機,前往花蓮支援救災。

台電統計,截至目前地震共造成花蓮地區計1900戶曾經停電,目前停電總計1269戶停電,其中濱海饋線跳脫,停電702戶,另花蓮商校街倒塌大樓一帶,包括倒塌的統帥飯店部分,亦受地震影響,造成周遭約567戶停電,台電現正持續搶修中。

目前花蓮災損狀況如下:

(一)花蓮市商校街統帥飯店傾斜倒塌,29人受困。

(二)花蓮市2號旅店大樓傾斜。

(二)花蓮市阿官火鍋大樓傾斜。

(三)國軍花蓮附屬醫院傾斜。

(四)花蓮市福隆飯店嚴重傾斜。

(五)花蓮市雲翠大樓倒塌。

(六)花蓮美崙飯店傾斜。

(七)花蓮大橋橋面隆起,目前封閉。

(八)七星潭七星橋橋面龜裂,目前封閉。

(九)蘇花公路封閉,只出不進。

(十)花蓮地博客來書店區濱海饋線跳脫,目前有702戶停電。

(十一)花蓮市區85戶停電。

(十二)花蓮車站淹水。










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